这两天
朋友圈又被雾霾刷屏了
报道说
北京的雾霾
浓度已达到
不少人要戴防毒面具
说真的
这和我们厨师
每天无法不面对的
PM2.5相比
算个什么呀！
不信接着往下看
真实测试
据环保组织“自然大学”通过实验显示，厨师在厨房工作时，油炸、炒菜时的PM2.5会迅速飙升8—20倍！而人体过多吸入PM2.5，很可能引发哮喘、支气管炎和心血管等方面的疾病。因此长期置身油烟之中的厨师们，很多人因此得了支气管炎等病症！
医生常遇咳患者，一问原来是厨师
据医院呼吸科医师介绍，在门诊经常遇到一些患者咳的很厉害，一问原来是厨师，厨师所处的油烟环境，确实对呼吸道的健康很不利，而长期置身于厨房的厨师们，基本上是无可避免。
医生解说
在烹饪特别是煎、炒、炸过程中产生的油烟，会刺激呼吸道，长此以往，会出现呼吸道的各种不适症状。对于气道敏感性高的人而言，油烟容易诱发咳嗽加剧；感染引起的过敏性咳嗽，遇到油烟刺激后会引起咳嗽迁延；长期置身有毒有害气体、刺激性气味中，会让哮喘发作。
然而，通过调查还发现，厨师行业困扰重重，如工作环境恶劣、没有足够的福利保障、失业频繁等等，这些，都是厨师的心头之痛！
厨师所享福利政策有待提高
通过调查，我们可以看出，大部份厨师没有过节假日。
厨师们的福利待遇，有很多都是在期望中，而现实却没有。
风光“油领”的背后
厨师如今被尊称为“油领”，当中的部份名厨，年薪已经超过了写字楼里的白领，直逼金领。一些大型的餐饮企业，还不惜以车、房、股份等作为福利，以留住一名优秀的“油领”。
但当今中国的厨师，真的都风光无限吗？
实际上，中国目前的厨师人数已经突破万，绝大部份的厨师仍然工作在恶劣的环境中，人格尊严不被尊重，工作稳定性极差。
无耐的选择与难言的痛
在众多后厨从业者中，有相当大一部份来自贫困边远地区，这些农家子弟，由于大多只是初中毕业，维持生活的需要，使他们投入到厨师队伍中来，因为他们相信“饿谁也饿不死厨师。”
虽然如今，他们的工作收入，很多都已超过了产业工人的收入水平，还有一些人，更是月收入几万元，甚至超过了许多高级白领的收入。但是，有谁能说厨师群体就是一个优势群体，是时代的骄子呢？身为厨师，其难言的痛又有谁知？
首先是过年难吃团圆饭。随着人们消费观念的改变，更多人习惯在饭店包年夜饭。这样，饭店厨师的年夜饭就成了问题，当别人吃着他们做的可口的年夜饭时，他们的年夜饭却只有随便凑合。
其次，是社会保险基本缺失。目前大多数企业，都没有给厨师买五险一金，让他们失业了，得不到失业救济；生活困难了，得不到最低生活保障；生病了，得不到应有的医疗保障。同时，超时劳动的现象普遍存在且十分严重。中小企业厨师的日工作时间，一般都在10个小时以上，双休日、8小时工作制、法定节假日等等，全部与他们无缘。
此外，厨师的工资报酬权受到严重侵犯，厨师工资被恶意拖欠的现象相当普遍，有的餐饮老板不但不发工资，还把人打死（详细白癜风哪家医院好北京专业治白癜风医院
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